タグ: 過発酵

●発酵の見極めかたや方法を教えてください。

●発酵の見極めかたや方法を教えてください。

発酵の見極めかたについて、よくご質問をいただくので、ご紹介していきますね! 規定の発酵時間 […]

●発酵したパン生地からアルコールのにおいがします。大丈夫でしょうか?

●発酵したパン生地からアルコールのにおいがします。大丈夫でしょうか?

これは発酵のしすぎが原因です。 見た目は順調に発酵しているように見えても、実は発酵過多(過 […]