タグ: 発酵

●オーブンに発酵機能がない時はどうしたらいいですか?

●オーブンに発酵機能がない時はどうしたらいいですか?

ご自宅のオーブンに発酵機能がない方も、パン作りはできますよ^^ お家の中で温かい場所を探し […]

●発酵の見極めかたや方法を教えてください。

●発酵の見極めかたや方法を教えてください。

発酵の見極めかたについて、よくご質問をいただくので、ご紹介していきますね! 規定の発酵時間 […]

●発酵したパン生地からアルコールのにおいがします。大丈夫でしょうか?

●発酵したパン生地からアルコールのにおいがします。大丈夫でしょうか?

これは発酵のしすぎが原因です。 見た目は順調に発酵しているように見えても、実は発酵過多(過 […]

●発酵していることを忘れてしまい、放置してしまいました!

●発酵していることを忘れてしまい、放置してしまいました!

私の経験ですが、5分〜10分くらいの時間でしたら、それほど大きく仕上がりに差ができることは […]

●発酵時間が過ぎてしまいましたが、高さが出ていません。

●発酵時間が過ぎてしまいましたが、高さが出ていません。

こね上げ温度が低かったり、こね不足が原因で起こります。 指をパン生地に差し込んでみて、穴が […]

●発酵前にパン生地を丸く丸めるのはなぜですか?

●発酵前にパン生地を丸く丸めるのはなぜですか?

まずひとつは丸い形をしている方が、パン生地の発酵状態が見極めやすいからです^^ 2つ目は、 […]

レッスンスケジュール

レッスンスケジュール

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