まずひとつは丸い形をしている方が、パン生地の発酵状態が見極めやすいからです＾＾
２つ目は、丸くすることで生地の表面を張らせて、イーストが放つガスをキャッチしやすくする役割もあります。
発酵させる前に生地を張らせないと、パン生地がガスを抱え込むことができず、丸く盛り上がりません。表面も荒れたまま発酵してしまいます。
その他、発酵について詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください＾＾
チャンネル登録(無料)しておくと、
パン作りのコツ、料理撮影の方法、パンに合うおもてなし料理のレシピなど
定期配信が受け取れます。
メールマガジンで、イベント·フェア情報をいち早くお届けしています。
